Soroliant saucisse de Morteau sans gluten 2 kg

Facile à incorporer, ce liant professionnel est idéal pour les producteurs de saucisses traditionnelles recherchant stabilité et qualité de fabrication.

Points forts

• Composition liante professionnelle

• Spécial saucisses type Morteau

• Améliore la liaison des mêlées

• Produit simple et efficace

• Utilisation facile et rapide

• Convient aux productions artisanales et professionnelles

Ingrédients

Dextrose, saccharose, lactose.

Allergènes

Contient :

• Lait / lactose

Présence possible de traces de lait et lactose.

Caractéristiques

• Aspect : poudre blanche

• Composition liante pour charcuteries crues à cuire type Morteau

Dosage conseillé

• 10 g par kilogramme de mêlée

• Ajouter le sel : minimum 15 g/kg de viande (dans la limite de 22 g/kg de mêlée)

• Utilisation uniquement pour produits à base de viande de porc

Applications

Parfait pour :

• Saucisses de Morteau

• Charcuteries crues à cuire

• Préparations charcutières artisanales

• Produits de salaison

Avantages professionnels

• Bonne cohésion des préparations

• Résultat homogène et régulier

• Compatible avec les fabrications traditionnelles

• Gain de temps en production

Critères microbiologiques

• Flore totale : 1 000/g maximum

• E. coli : non détecté

• Levures et moisissures contrôlées

• Salmonella : non détectée dans 25 g

Conditionnement

• Seau de 2 kg

Conservation

À conserver dans son emballage d’origine fermé, à l’abri du soleil, de l’humidité et des fortes chaleurs, dans un local sec et protégé des nuisibles.

Durée de conservation : 24 mois à partir de la date de production.

Informations complémentaires

• Mise à jour 2023 : suppression du salpêtre

• Se référer au cahier des charges IGP « Saucisse de Morteau / Jésus de Morteau »