Epices pour knack, Strasbourg et viennoise

Facile à utiliser, ce mélange permet de réaliser des saucisses régulières, savoureuses et homogènes adaptées aux productions artisanales et professionnelles.

Points forts

• Préparation professionnelle pour saucisses type Viennoise, Knack et Strasbourg

• Assure assaisonnement, coloration et conservation

• Saveur fine et légèrement fumée

• Bonne stabilité des préparations

• Produit simple à utiliser

• Convient aux fabrications artisanales et professionnelles

Ingrédients

Sucres (dextrose, lactose), stabilisants : phosphates (E450 et E451) 7,42 % exprimés en P2O5, épices (coriandre, muscade, poivre, paprika, gingembre, cardamome, piment fort, cannelle, girofle), protéines de lait, protéines de pois, sel, antioxydant : acide ascorbique (E300) 1 %, arôme fumée, colorant : carmin de cochenille (E120), arôme naturel poivre.

Allergènes

Contient :

• Lait

• Lactose

• Protéines de lait

Présence possible de traces de lait et lactose.

Caractéristiques

• Aspect : poudre rosée grisâtre homogène

• Préparation destinée aux saucisses type Viennoise, Knack et Strasbourg

Dosage conseillé

• 35 g par kilogramme de mêlée

• Ajouter minimum 15 g de sel par kilogramme de viande

• Utilisation uniquement pour produits à base de viande contenant plus de 50 % de porc

Applications

Parfait pour :

• Saucisses Viennoise

• Knacks

• Saucisses de Strasbourg

• Préparations charcutières cuites

Avantages professionnels

• Saveur régulière et équilibrée

• Bonne stabilité des produits

• Excellente tenue des préparations

• Légère note fumée agréable

Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g)

• Énergie : 1372 kJ / 324 kcal

• Glucides : 63 g

• Protéines : 11 g

• Sel : 11,38 g

• Matières grasses : 2 g

Conditionnement

• Seau de 2 kg

Conservation

À conserver dans son emballage d’origine fermé, à l’abri du soleil, de l’humidité et des fortes chaleurs, dans un local sec et protégé des nuisibles.

Durée de conservation : 24 mois à partir de la date de production.

Informations complémentaires

• Produit destiné aux produits à base de viande – catégorie 08.3 selon le règlement CE n°1333/2008