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L’AST Saucisson Type Lyonnais à Cuire est un assaisonnement complet spécialement conçu pour la fabrication de saucissons type lyonnais. Cette préparation professionnelle permet d’obtenir une saveur équilibrée, une belle coloration rosée et une excellente régularité de fabrication pour les artisans bouchers, charcutiers et professionnels de l’agroalimentaire.
Grâce à sa formulation complète associant épices, plantes aromatiques et additifs fonctionnels, cet assaisonnement garantit une préparation homogène et une qualité constante des produits finis.
Assaisonnement saucisson à cuire lyonnais
12,44 €
TTC
L’AST Saucisson Type Lyonnais à Cuire est un assaisonnement complet spécialement conçu pour la fabrication de saucissons type lyonnais. Cette préparation professionnelle permet d’obtenir une saveur équilibrée, une belle coloration rosée et une excellente régularité de fabrication pour les artisans bouchers, charcutiers et professionnels de l’agroalimentaire.
Grâce à sa formulation complète associant épices, plantes aromatiques et additifs fonctionnels, cet assaisonnement garantit une préparation homogène et une qualité constante des produits finis.
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Composition / Ingrédients
- Sel
- Dextrose (24,8 %)
- Épices et plantes aromatiques
- Stabilisant : tripolyphosphate de sodium E451 (3,8 % exprimés en P2O5)
- Sucre
- Conservateur : nitrate de potassium E252 (0,31 %)
- Antioxydant : acide ascorbique E300 (0,2 %)
- Colorant : carmin E120 (acide carminique 0,03 %)
Caractéristiques principales
- Assaisonnement complet pour saucisson lyonnais
- Saveur salée et poivrée
- Belle coloration rosée
- Utilisation professionnelle en boucherie-charcuterie
- Formulation prête à l’emploi
- Produit non ionisé et sans OGM
Caractéristiques organoleptiques
- Aspect : poudre
- Couleur : rosée
- Odeur : poivrée
- Goût : salé
Dosage conseillé
- 45 g par kg de mêlée
- Ne pas ajouter de sel nitrité
Conservation
- DDM : 24 mois
- À conserver dans l’emballage d’origine hermétiquement fermé, au sec, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.
Informations allergènes
Le produit ne contient pas les allergènes majeurs déclarables selon le règlement UE 1169/2011, hors présence de dextrose de blé exclu de l’étiquetage allergène réglementaire.
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