Préparation Sorosec complet sans sel 2 kg

Conçu sans sel incorporé, ce mélange permet aux professionnels d’ajuster précisément le dosage du sel selon leurs méthodes de fabrication et leurs recettes traditionnelles.

Points forts

• Préparation complète professionnelle pour saucissons secs

• Sans sel ajouté

• Assure assaisonnement, coloration et conservation

• Saveur traditionnelle équilibrée

• Bonne stabilité des préparations

• Convient aux fabrications artisanales et professionnelles

Ingrédients

Lactose, stabilisants : phosphates (E450 et E451) 8,57 % exprimés en P2O5, épices (poivres, piment du Mexique, muscade), antioxydant : isoascorbate de sodium (E316) 2,5 %, conservateur : nitrate de potassium (E252) 0,6 %, colorant : carmin de cochenille (E120).

Allergènes

Ce produit ne contient pas d’allergène majeur comme ingrédient selon le règlement UE n°1169/2011.

Caractéristiques

• Aspect : poudre rose / grise claire

• Préparation destinée aux saucissons secs

• Produit sans sel incorporé

Dosage conseillé

• 20 g par kilogramme de mêlée

• Ajouter minimum 15 g de sel par kilogramme de viande

• Dosage conseillé en sel : entre 23 et 28 g/kg

• Ne pas utiliser avec du sel nitrité

• Utilisation uniquement pour produits à base de viande contenant plus de 50 % de porc

Applications

Parfait pour :

• Produits de salaison

• Charcuteries sèches

• Fabrications traditionnelles

• Préparations professionnelles

Avantages professionnels

• Souplesse dans le dosage du sel

• Saveur régulière et homogène

• Bonne stabilité des produits

• Excellente conservation

Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g)

• Énergie : 1501 kJ / 353 kcal

• Glucides : 76 g

• Sel : 12,1 g

• Protéines : 1,2 g

• Matières grasses : 0,8 g

Conditionnements

• Seaux de 2 kg

Conservation

À conserver dans son emballage d’origine fermé, à l’abri du soleil, de l’humidité et des fortes chaleurs, dans un local sec et protégé contre l’entrée d’insectes et autres nuisibles.

Durée de conservation : 24 mois à partir de la date de production.

Informations complémentaires

• Produit destiné aux produits à base de viande – catégorie 08.3 selon le règlement CE n°1333/2008

• Produit contenant des phosphates