Complet boudin blanc sans sel 2 kg

Spécialement conçu pour les professionnels de la charcuterie et des métiers de bouche, ce mélange permet d’assurer une qualité régulière des préparations tout en améliorant la tenue et la texture du produit fini.

Caractéristiques techniques

• Type : Mélange complet pour boudin blanc

• Aspect : Poudre beige homogène

• Fonction : Goût, couleur et tenue des boudins blancs

• Utilisation professionnelle charcuterie

• Produit destiné aux préparations à base de viande de porc (> 50 %)

• Catégorie réglementaire : 08.3 Produits à base de viandes

Dose d’emploi

• 70 g/kg de mêlée

• Sel à ajouter : ≥ 15 g/kg de viandes

Ingrédients

• Sucres (dextrose, lactose)

• Fécule de pomme de terre

• Protéines de lait

• Stabilisant : phosphates (E450 et E451)

• Épices :
  • Poivre blanc

  • Muscade

  • Coriandre

  • Piment du Mexique

  • Cardamome

  • Gingembre

• Exhausteur de goût : glutamate monosodique (E621)

Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g)

• Énergie : 1468 kJ / 346 kcal

• Matières grasses : 0,6 g
  • dont acides gras saturés : 0,2 g

• Glucides : 75 g
  • dont sucres : 42 g

• Protéines : 9,5 g

• Fibres alimentaires : 1,1 g

• Sodium : 1,8 g

• Sel : 4,4 g

Conditionnement

• Seau de 2 kg

Stockage

Le produit doit être conservé dans son emballage d’origine fermé, à l’abri du soleil, de l’humidité et des fortes chaleurs. Le local doit être sec, propre et protégé des nuisibles.

Durée de conservation

• DDM : 24 mois à partir de la date de production

Informations allergènes

• Contient :
  • Lait

  • Lactose (lait)

• Allergènes majeurs selon le règlement UE n°1169/2011