Epices saucisses fromagère 2kg

Cette préparation associe arôme naturel, poivre, ail et muscade afin d’obtenir des saucisses fraîches savoureuses et équilibrées, adaptées aux besoins des bouchers, charcutiers, traiteurs et professionnels de l’agroalimentaire.

Caractéristiques techniques

• Type : Préparation complète pour saucisses goût fromage

• Aspect : Poudre beige

• Produit contenant déjà du sel

• Assure l’assaisonnement, la coloration, la stabilité et la conservation

• Utilisation professionnelle agroalimentaire

• Destiné aux produits à base de viande

• Catégorie réglementaire : 08.3 Produits à base de viandes

Dose d’emploi

• 35 g/kg de mêlée

• Ne pas ajouter de sel

Ingrédients

• Sel

• Arôme naturel

• Sucres :
  • Dextrose

  • Lactose

• Épices et plantes aromatiques :
  • Poivre

  • Ail

  • Muscade

• Antioxydant : acide ascorbique (E300)

Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g)

• Énergie : 763 kJ / 181 kcal

• Matières grasses : 1,8 g
  • dont acides gras saturés : 1,5 g

• Glucides : 23 g
  • dont sucres : 21 g

• Protéines : 15 g

• Fibres alimentaires : 1,5 g

• Sodium : 19,2 g

• Sel : 47,9 g

Critères microbiologiques

• Salmonelle : absence dans 25 g

• Levures : cible 10⁵/g, maximum 10⁶/g

• Moisissures : cible 10⁵/g, maximum 10⁶/g

• E. coli : cible 10²/g, maximum 10³/g

Conditionnement

• Seau de 2 kg

Stockage

Le mélange doit être conservé dans son emballage d’origine fermé, à l’abri du soleil, de la pluie et d’une chaleur excessive. Le local doit être sec, exempt d’odeurs désagréables et protégé des nuisibles.

Durée de conservation

• DDM : 24 mois à partir de la date de production

Informations allergènes

• Contient :
  • Lactose

• Présence possible de traces :
  • LAIT

  • LACTOSE