Epices saucisse aux piment d'Espelette 2.5 kg

Cette préparation contient déjà le sel nécessaire pour garantir une utilisation simple, rapide et régulière dans les fabrications artisanales et professionnelles.

Points forts

• Préparation complète prête à l’emploi

• Contient 10 % de piment d’Espelette

• Saveur légèrement relevée et équilibrée

• Belle coloration orangée naturelle

• Produit avec sel incorporé

• Convient aux fabrications artisanales et professionnelles

Ingrédients

Sel, sucres (dextrose, lactose), épices et plante aromatique (piment d’Espelette (10 %), poivre, ail, muscade), antioxydant : acide ascorbique (E300) 1,42 %, arômes naturels d’épices (poivre et muscade).

Allergènes

Contient :

• Lait / lactose

Présence possible de traces de lait et lactose.

Caractéristiques

• Aspect : poudre orangée granuleuse

• Couleur donnée naturellement par le piment d’Espelette

• Produit destiné aux saucisses fraîches

Dosage conseillé

• 33 g par kilogramme de mêlée

• Ne pas ajouter de sel

• Utilisation uniquement pour produits à base de viande contenant plus de 50 % de porc

Applications

Parfait pour :

• Saucisses au piment d’Espelette

• Préparations bouchères artisanales

• Grillades et barbecue

• Produits traiteur

• Chair à saucisse parfumée

• Recettes du Sud-Ouest

Avantages professionnels

• Utilisation simple et rapide

• Saveur régulière et équilibrée

• Bonne diffusion des épices

• Belle coloration des produits

• Gain de temps en production

Critères microbiologiques

Conforme aux spécifications minimales de qualité de l’European Spice Association :

• Salmonelle : absence dans 25 g

• Levures et moisissures contrôlées

• E. coli maîtrisé

Conditionnement

• Seau de 2,5 kg

Conservation

À conserver dans son emballage d’origine fermé, à l’abri du soleil, de l’humidité et des fortes chaleurs, dans un local sec et protégé des nuisibles.

Durée de conservation : 24 mois à partir de la date de production.

Informations complémentaires

• Mise à jour 2023 : suppression du salpêtre

• Produit destiné aux produits à base de viande – catégorie 08.3 selon le règlement CE n°1333/2008