Chaudin de porc 56/60 x100

Issu de l'animal et présentant une longueur d'origine comprise entre 3 et 3,5 mètres, ce boyau naturel est soigneusement préparé afin de garantir un dégraissage complet, une couleur homogène et une absence d'odeur anormale. Disponible dans un très large choix de calibres et de longueurs, il répond parfaitement aux exigences des artisans bouchers, charcutiers, traiteurs et industriels de la viande.

Conditionné en sel sec ou en saumure saturée, le chaudin de porc assure une excellente conservation tout en conservant ses qualités naturelles. Sa résistance et sa régularité en font un boyau de référence pour les fabrications nécessitant un gros calibre et une excellente tenue.

Les avantages du chaudin de porc

• Boyau naturel 100 % porc

• Idéal pour les gros calibres

• Excellente résistance au poussage

• Grande souplesse après dessalage

• Large choix de calibres et de longueurs

• Conservation en sel sec ou saumure

• Parfait pour les saucissons secs, soubressades, andouilles, andouillettes et saucissons à cuire.

Mode d'emploi

1. Sortez les boyaux de leur emballage.

2. Faites-les tremper dans un grand volume d'eau tiède (25 à 30 °C) pendant toute une nuit afin d'éliminer l'excès de sel et de leur redonner toute leur souplesse.

3. Rincez-les rapidement à l'eau claire avant utilisation.

4. Les boyaux sont alors prêts à être embossés.

5. Utilisez les boyaux dessalés dans la journée. Si une partie n'est pas utilisée, vous pouvez les resaler et les replacer dans leur emballage d'origine.

6. Manipulez toujours les boyaux avec des mains propres et évitez une eau de trempage supérieure à 35 °C afin de préserver leur résistance et de limiter les risques de casse.