Découvrez le Sorosec Complet Sans Sel, une préparation complète spécialement élaborée pour la fabrication de saucissons secs artisanaux. Grâce à son mélange équilibré d’épices, d’additifs et d’agents de conservation, cette composition assure l’assaisonnement, la coloration, la stabilité et la conservation des produits de salaison.
Préparation Sorosec complet sans sel 2 kg
32,16 €
TTC
Découvrez le Sorosec Complet Sans Sel, une préparation complète spécialement élaborée pour la fabrication de saucissons secs artisanaux. Grâce à son mélange équilibré d’épices, d’additifs et d’agents de conservation, cette composition assure l’assaisonnement, la coloration, la stabilité et la conservation des produits de salaison.
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Conçu sans sel incorporé, ce mélange permet aux professionnels d’ajuster précisément le dosage du sel selon leurs méthodes de fabrication et leurs recettes traditionnelles.
Points forts
- Préparation complète professionnelle pour saucissons secs
- Sans sel ajouté
- Assure assaisonnement, coloration et conservation
- Saveur traditionnelle équilibrée
- Bonne stabilité des préparations
- Convient aux fabrications artisanales et professionnelles
Ingrédients
Lactose, stabilisants : phosphates (E450 et E451) 8,57 % exprimés en P2O5, épices (poivres, piment du Mexique, muscade), antioxydant : isoascorbate de sodium (E316) 2,5 %, conservateur : nitrate de potassium (E252) 0,6 %, colorant : carmin de cochenille (E120).
Allergènes
Ce produit ne contient pas d’allergène majeur comme ingrédient selon le règlement UE n°1169/2011.
Caractéristiques
- Aspect : poudre rose / grise claire
- Préparation destinée aux saucissons secs
- Produit sans sel incorporé
Dosage conseillé
- 20 g par kilogramme de mêlée
- Ajouter minimum 15 g de sel par kilogramme de viande
- Dosage conseillé en sel : entre 23 et 28 g/kg
- Ne pas utiliser avec du sel nitrité
- Utilisation uniquement pour produits à base de viande contenant plus de 50 % de porc
Applications
Parfait pour :
- Produits de salaison
- Charcuteries sèches
- Fabrications traditionnelles
- Préparations professionnelles
Avantages professionnels
- Souplesse dans le dosage du sel
- Saveur régulière et homogène
- Bonne stabilité des produits
- Excellente conservation
Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g)
- Énergie : 1501 kJ / 353 kcal
- Glucides : 76 g
- Sel : 12,1 g
- Protéines : 1,2 g
- Matières grasses : 0,8 g
Conditionnements
- Seaux de 2 kg
Conservation
À conserver dans son emballage d’origine fermé, à l’abri du soleil, de l’humidité et des fortes chaleurs, dans un local sec et protégé contre l’entrée d’insectes et autres nuisibles.
Durée de conservation : 24 mois à partir de la date de production.
Informations complémentaires
- Produit destiné aux produits à base de viande – catégorie 08.3 selon le règlement CE n°1333/2008
- Produit contenant des phosphates
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