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Le menu de porc naturel est un boyau traditionnel issu de l'intestin grêle du porc, reconnu pour sa souplesse, sa résistance et son excellente aptitude à l'embossage. Soigneusement nettoyé, dégraissé et préparé selon des normes de qualité rigoureuses, il offre une couleur naturelle beige à rosée et ne présente aucune odeur anormale. Adapté aux professionnels de la charcuterie, il garantit une présentation authentique et un rendu artisanal de qualité.
Menu de porc 38.40 mm
16,76 €
TTC
Le menu de porc naturel est un boyau traditionnel issu de l'intestin grêle du porc, reconnu pour sa souplesse, sa résistance et son excellente aptitude à l'embossage. Soigneusement nettoyé, dégraissé et préparé selon des normes de qualité rigoureuses, il offre une couleur naturelle beige à rosée et ne présente aucune odeur anormale. Adapté aux professionnels de la charcuterie, il garantit une présentation authentique et un rendu artisanal de qualité.
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Polyvalent, le menu de porc est particulièrement recommandé pour la fabrication de saucisses de Toulouse, boudins noirs et blancs, chorizos, andouillettes, saucisses sèches, figatelles, saucisses de Montbéliard ou encore saucisses de Savoie. Disponible dans de nombreux calibres et longueurs, il s'adapte à tous les besoins de production artisanale ou industrielle.
Ingrédients
- Boyau naturel de porc
- Conservation en sel sec ou en saumure saturée selon le conditionnement choisi
Caractéristiques
- Boyau naturel de haute qualité
- Dégraissage complet
- Excellente élasticité et résistance au poussage
- Disponible en plusieurs calibres de 30/32 mm à 36/40 mm
- Longueurs disponibles de 60 à 90 mètres
- Conservation longue durée jusqu'à 24 mois selon le conditionnement
Conseils d'utilisation
Pour une utilisation optimale, il est recommandé de dessaler le boyau dans une eau tiède comprise entre 20°C et 30°C avant embossage. Un trempage prolongé la veille de l'utilisation permet d'obtenir une souplesse maximale et de limiter les risques de casse.
1218L
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