Sac de porc large 10 pcs

Issu de la partie des intestins située entre l'intestin grêle et le gros intestin du porc, ce boyau naturel présente une longueur d'origine comprise entre 30 et 40 cm. Soigneusement préparé, il offre une couleur beige rosée homogène, sans odeur anormale, garantissant une qualité constante. Disponible en plusieurs calibres et finitions (dégraissé, dénervé, avec ou sans naissance, fendu), il répond parfaitement aux besoins des artisans bouchers, charcutiers, traiteurs et industriels de la viande.

Conditionné en sel sec ou en saumure saturée, le sac de porc assure une excellente conservation tout en préservant ses qualités naturelles. Sa grande capacité et son excellente résistance au poussage en font le boyau idéal pour les fabrications de gros calibre.

Les avantages du sac de porc

• Boyau naturel 100 % porc

• Forme en poche idéale pour les grosses pièces de charcuterie

• Excellente résistance au poussage

• Disponible en plusieurs calibres et finitions

• Conservation en sel sec ou saumure

• Adapté aux fabrications artisanales et industrielles

• Idéal pour les Jésus de Lyon, jambons, coppas, Jésus cuits et pancettes.

Mode d'emploi

1. Sortez les boyaux de leur emballage.

2. Faites-les tremper dans un grand volume d'eau tiède (25 à 30 °C) pendant toute une nuit afin d'éliminer l'excès de sel et de leur redonner toute leur souplesse.

3. Rincez-les rapidement à l'eau claire avant utilisation.

4. Les boyaux sont alors prêts à être embossés.

5. Utilisez les boyaux dessalés dans la journée. Si une partie n'est pas utilisée, vous pouvez les resaler et les replacer dans leur emballage d'origine.

6. Manipulez toujours les boyaux avec des mains propres et évitez une eau de trempage supérieure à 35 °C afin de préserver leur résistance et de limiter les risques de casse.