Mix saucissons à l'ail

Grâce à son pouvoir liant et à son assaisonnement équilibré, il facilite la fabrication tout en assurant une qualité constante des produits finis. Ce mélange est particulièrement adapté aux artisans bouchers-charcutiers souhaitant obtenir un saucisson à l'ail à la texture ferme, au goût authentique et à la présentation soignée.

Le SCP Saucisson à l'Ail s'utilise à raison de 25 à 30 g par kilogramme de mêlée, avec l'ajout de 12 à 14 g de sel nitrité par kilogramme. Ce produit est destiné à la fabrication de saucissons à l'ail et ne convient pas à la réalisation de produits de qualité supérieure.

Les points forts

• Liant assaisonné prêt à l'emploi.

• Spécialement conçu pour les saucissons à l'ail.

• Améliore la liaison et la tenue de la mêlée.

• Saveur équilibrée grâce aux arômes naturels et aux épices.

• Facilite une fabrication régulière et homogène.

• Idéal pour les artisans bouchers-charcutiers.

• Disponible en seau de 3 kg.

Ingrédients

• Dextrose

• Sel

• Stabilisants : triphosphate (E451i), diphosphate (E450iii)

• Saccharose

• Arômes naturels

• Épices et plante aromatique

• Antioxydant : ascorbate de sodium (E301)

• Huile de tournesol oléique (auxiliaire technologique)

• Colorant : carmins (E120)

Conseils d'utilisation

Incorporer 25 à 30 g de SCP Saucisson à l'Ail par kilogramme de mêlée.

Ajouter 12 à 14 g de sel nitrité par kilogramme afin d'obtenir une préparation conforme aux recommandations du fabricant.

Applications :

• Fabrication de saucissons à l'ail.

• Préparations de charcuterie cuite.

Ce produit ne convient pas à la fabrication de produits de qualité supérieure.