Suivant de porc 45/52 100 bouts

Le suivant de porc naturel est un boyau de qualité professionnelle, reconnu pour sa résistance, sa souplesse et sa régularité. Issu de la partie terminale du côlon du porc, il est particulièrement apprécié pour la fabrication de nombreuses spécialités de charcuterie. Disponible dans un très large choix de calibres, de longueurs et de présentations, il répond parfaitement aux exigences des artisans bouchers, charcutiers, traiteurs et industriels de la viande.

Conditionné en sel humide, le suivant de porc assure une excellente conservation tout en conservant ses qualités naturelles. Sa résistance et sa régularité en font un boyau de référence pour les fabrications nécessitant une bonne tenue au poussage et un résultat professionnel.

Les avantages du suivant de porc

• Boyau naturel 100 % porc

• Excellente résistance au poussage

• Grande souplesse après dessalage

• Large choix de calibres et de longueurs

• Disponible en plusieurs présentations : ficelé, ficelé avec boucle, chevillé, dénervé, attaché en couronne avec rosette ou attaché rosette sans couronne

• Conservation en sel humide

• Idéal pour les andouillettes, saucisses de Morteau, cervelas de Lyon, saucisses de foie, saucissons secs et saucissons à cuire.

Mode d'emploi

1. Sortez les boyaux de leur emballage.

2. Faites-les tremper dans un grand volume d'eau tiède (25 à 30 °C) pendant toute une nuit afin d'éliminer l'excès de sel et de leur redonner toute leur souplesse.

3. Procédez au coulage des boyaux : mettez un peu d'eau dans le boyau de façon à la faire circuler jusqu'à l'autre extrémité.

4. Les boyaux sont alors prêts à être embossés.

5. Utilisez les boyaux dessalés dans la journée. Si une partie n'est pas utilisée, vous pouvez les stocker dans un contenant hermétique en ajoutant de l'eau et du sel, puis les conserver au frais.

6. Évitez une eau de trempage supérieure à 35 °C afin de préserver leur résistance et de limiter les risques de casse.

7. NE JAMAIS RINCER VOS BOYAUX AU VINAIGRE BLANC.