- Nouveau
- Chaudin de porc conservé en sel humide
- Boyaux naturel de porc
- Paquet de 100
- Diamètre du boyau 48/52 mm
- Bout de 30 cm, prêt à l'emploi (coupé, attaché, dégraissé)
- Enveloppe pour : Saucisson sec, Mélange pur porc, Soubressade, Andouilles, Andouillettes, Saucisson à cuire…
- Contenu pour : Andouille de Guéménée, Andouille de Vire
- Poids d'un saucisson :
- Les boyaux peuvent être conservés au réfrigérateur
- Origine :
- Durée de conservation : environ 12 mois
Chaudin de porc 48/52 x100
49,88 €
TTC
- Chaudin de porc conservé en sel humide
- Boyaux naturel de porc
- Paquet de 100
- Diamètre du boyau 48/52 mm
- Bout de 30 cm, prêt à l'emploi (coupé, attaché, dégraissé)
- Enveloppe pour : Saucisson sec, Mélange pur porc, Soubressade, Andouilles, Andouillettes, Saucisson à cuire…
- Contenu pour : Andouille de Guéménée, Andouille de Vire
- Poids d'un saucisson :
- Les boyaux peuvent être conservés au réfrigérateur
- Origine :
- Durée de conservation : environ 12 mois
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Une équipe de professionnel à votre
(Une équipe de professionnel à votre écoute)
Disponible dans un très large choix de calibres et de longueurs, il répond parfaitement aux exigences des artisans bouchers, charcutiers, traiteurs et industriels de la viande.
Conditionné en sel humide, le chaudin de porc assure une excellente conservation tout en conservant ses qualités naturelles. Sa résistance et sa régularité en font un boyau de référence pour les fabrications nécessitant un gros calibre et une excellente tenue.
Les avantages du chaudin de porc
- Boyau naturel 100 % porc
- Idéal pour les gros calibres
- Excellente résistance au poussage
- Grande souplesse après dessalage
- Large choix de calibres et de longueur
- Conservation en sel humide
- Parfait pour les saucissons secs, soubressades, andouilles, andouillettes et saucissons à cuire.
Mode d'emploi
- Sortez les boyaux de leur emballage.
- Faites-les tremper dans un grand volume d'eau tiède (25 à 30 °C) pendant toute une nuit afin d'éliminer l'excès de sel et de leur redonner toute leur souplesse.
- Procédez au coulage des boyaux : mettez un peu d'eau dans le boyau de façon à la faire circuler jusqu'à l'autre extrémité.
- Les boyaux sont alors prêts à être embossés.
- Utilisez les boyaux dessalés dans la journée. Si une partie n'est pas utilisée, vous pouvez les stockés dans un contenant hermétique en ajoutant de l'eau et du sel, au frais.
- Evitez une eau de trempage supérieure à 35 °C afin de préserver leur résistance et de limiter les risques de casse.
- NE JAMAIS RINCER VOS BOYAUX AU VINAIGRE BLANC
1279L
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