Mix pâté Basque

Grâce à sa formulation complète, ce mélange facilite le travail des artisans bouchers-charcutiers en améliorant la liaison des mêlées tout en garantissant une qualité régulière. Les notes subtiles du piment d'Espelette, associées aux tomates, aux poivrons et aux arômes naturels, offrent des pâtés au caractère authentique et gourmand.

Le L.A. Pâté au Piment d'Espelette s'utilise à raison de 41 g par kilogramme de mêlée, avec un ajout de 8 à 10 g de sel nitrité et/ou de sel ordinaire. Ce produit est destiné à la fabrication de pâtés et ne convient pas à la réalisation de produits de qualité supérieure.

Les points forts

• Liant assaisonné prêt à l'emploi.

• Spécialement conçu pour la fabrication de pâtés.

• Contient du véritable piment d'Espelette (1 à 5 %).

• Saveur délicatement relevée et équilibrée.

• Améliore la liaison et la tenue des préparations.

• Idéal pour les artisans bouchers-charcutiers et traiteurs.

Ingrédients

• Dextrose

• Farine de riz

• Légumes (tomates, poivron)

• Épices et plantes aromatiques (dont piment d'Espelette)

• Stabilisants : triphosphate (E451i), diphosphates (E450i, E450iii)

• Arômes naturels

• Sel

• Antioxydants : ascorbate de sodium (E301), acide ascorbique (E300)

• Antiagglomérant : carbonate de magnésium (E504i)

Conseils d'utilisation

Incorporer 41 g de L.A. Pâté au Piment d'Espelette par kilogramme de mêlée.

Ajouter 8 à 10 g de sel nitrité et/ou de sel ordinaire par kilogramme.

Applications :

• Pâtés de campagne

• Pâtés de porc

• Terrines artisanales

• Préparations de charcuterie pâtissière

Ce produit ne convient pas à la fabrication de produits de qualité supérieure