Arôme pour jambons cuits

Élaboré à partir de préparations aromatisantes, d'arômes naturels et d'arômes obtenus par traitement thermique, il permet d'obtenir un jambon au profil gustatif authentique et constant. Son format liquide facilite son incorporation dans les saumures et assure une répartition homogène des arômes lors de l'injection.

Le Bouquet Jambon N°6 est destiné aux professionnels de la boucherie-charcuterie et de l'industrie agroalimentaire souhaitant améliorer la qualité aromatique de leurs jambons cuits avec un dosage précis et économique. Il s'utilise à raison de 1 à 1,5 g par kilogramme de viande, en dilution dans la saumure.

Les points forts

• Arôme liquide spécialement développé pour les jambons cuits.

• Convient également aux jambons supérieurs.

• Apporte un bouquet aromatique équilibré et authentique.

• Excellente répartition des arômes grâce à son incorporation dans la saumure.

• Dosage faible et économique.

• Facile à utiliser en fabrication.

• Idéal pour les artisans bouchers-charcutiers et les salaisonniers.

Composition

Le Bouquet Jambon N°6 est composé de :

Composants aromatisants :

• Préparations aromatisantes

• Arômes obtenus par traitement thermique

• Substances aromatisantes

• Substances aromatisantes naturelles

Composants non aromatisants :

• Eau

• Sel

• Huile de tournesol oléique (auxiliaire technologique)

Additifs technologiques :

• Épaississant : gomme xanthane (E415)

• Exhausteur de goût : glycine et son sel de sodium (E640)

• Conservateur : benzoate de sodium (E211)

Conseils d'utilisation

Diluer le Bouquet Jambon N°6 dans la saumure avant injection.

Dosage recommandé :

• 1 à 1,5 g par kilogramme de viande.

Applications :

• Jambons cuits

• Jambons supérieurs

• Préparations de salaison nécessitant une aromatisation en saumure