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Découvrez Saumurax 2 en 10 kg, un mélange aromatique et fonctionnel en poudre spécialement conçu pour la fabrication de saumure de pompage destinée aux jambons choix. Sa formulation complète permet de préparer facilement une saumure adaptée aux procédés professionnels de fabrication.
Sa présentation en poudre facilite le dosage et la préparation de la saumure. Le produit présente un goût salé et une couleur crème.
Saumure de pompage PROCHAR 10 kg
86,66 €
(8,66 € Par kilo)
TTC
Découvrez Saumurax 2 en 10 kg, un mélange aromatique et fonctionnel en poudre spécialement conçu pour la fabrication de saumure de pompage destinée aux jambons choix. Sa formulation complète permet de préparer facilement une saumure adaptée aux procédés professionnels de fabrication.
Sa présentation en poudre facilite le dosage et la préparation de la saumure. Le produit présente un goût salé et une couleur crème.
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Points forts
- Mélange aromatique et fonctionnel en poudre
- Préparation complète pour saumure de pompage
- Spécialement adapté aux jambons choix
- Goût salé
- Facile à doser et à incorporer
- Formulation destinée aux professionnels de la charcuterie
- Utilisation pratique pour la préparation de saumures
Ingrédients
Sirop de glucose déshydraté, sel (20 %), stabilisant : triphosphates (E451) (18 %), arôme, antioxydant : ascorbate de sodium (E301) (1,35 %).
Allergènes
La fiche technique indique une absence des allergènes déclarables listés selon le règlement UE 1169/2011. Les sulfites sont indiqués à moins de 10 mg/kg.
Caractéristiques
- Aspect : poudre
- Couleur : crème
- Goût : salé
- Teneur en P2O5 : maximum 10,44 %
Conseils d’utilisation
Pour un pompage à 15 %, doser 80 à 120 g de Saumurax 2 par litre d’eau.
Après dissolution du Saumurax 2, ajouter 100 g de sel nitrité à 0,6 % de nitrite de sodium par litre d’eau.
Après pompage, laisser de préférence baigner pendant une nuit, puis égoutter pendant 6 heures.
Applications
Idéal pour :
- Préparation de saumures de pompage
- Jambons choix
- Fabrications de charcuterie
- Préparations charcutières professionnelles
Informations nutritionnelles
Pour 100 g :
Énergie : 947 kJ / 226 kcal
Matières grasses : 0,1 g
dont acides gras saturés : 0 g
Glucides : 56,2 g
dont sucres : 5,9 g
Protéines : 0,2 g
Fibres : 0 g
Sel : 35,4 g
Conservation
À conserver dans son emballage d’origine fermé, à l’abri de la lumière et de l’humidité, entre 15 et 25 °C.
Durée de conservation : 24 mois dans l’emballage d’origine non ouvert.
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