L’arôme fumée est un mélange technologique spécialement conçu pour apporter une saveur fumée intense, boisée et légèrement umami aux préparations alimentaires. Grâce à sa formulation à base de sel et de maltodextrine, il garantit une excellente facilité de dosage ainsi qu’une intégration homogène dans les mélanges de viande, saumures et préparations charcutières.
Arôme fumé 2.5 kg
39,09 €
(15,64 € Par kilo)
TTC
L’arôme fumée est un mélange technologique spécialement conçu pour apporter une saveur fumée intense, boisée et légèrement umami aux préparations alimentaires. Grâce à sa formulation à base de sel et de maltodextrine, il garantit une excellente facilité de dosage ainsi qu’une intégration homogène dans les mélanges de viande, saumures et préparations charcutières.
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Sa nouvelle formule offre une flaveur fumée prononcée associée à des notes boisées et savoureuses, parfaitement adaptées aux préparations carnées, saucisses, jambons, salaisons, marinades et saumures.
Caractéristiques techniques
- Type : Arôme fumée alimentaire
- Forme : Poudre
- Couleur : Beige
- Base technique : Sel et maltodextrine
- Saveur fumée intense et boisée
- Note umami
- Intégration homogène dans les préparations
- Utilisation professionnelle agroalimentaire
Dose d’emploi
- De 1 à 3 g/kg de mêlée
- Ou de 2 à 5 g/L de saumure
Ingrédients
- Sel
- Maltodextrine
- Arôme naturel
Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g)
- Énergie : 483 kJ / 116 kcal
- Matières grasses : 3,8 g
- dont acides gras saturés : 0,45 g
- Glucides : 19 g
- dont sucres : 0,8 g
- Protéines : 0 g
- Fibres alimentaires : 0 g
- Sodium : 29,5 g
- Sel : 73,7 g
Conditionnement
- Seau de 2,5 kg
Stockage
Le produit doit être conservé dans son emballage d’origine fermé, à l’abri du soleil, de l’humidité et des fortes chaleurs. Le local de stockage doit être sec, propre et protégé des nuisibles.
Durée de conservation
- DDM : 24 mois à partir de la date de production
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Informations allergènes
- Ne contient pas d’allergène majeur selon le règlement UE n°1169/2011
- Présence possible de traces :
- Lait
- Lactose
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