Samix sup saumure

Idéal pour les artisans bouchers-charcutiers et les industriels, le SAMIX SUP s'utilise aussi bien en injection qu'en trempage pour la fabrication de jambons cuits et autres pièces saumurées.

Les avantages du SAMIX SUP

• Préparation professionnelle pour saumures

• Sans ajout de polyphosphates

• Idéal pour les jambons de qualité supérieure

• Utilisation en injection ou en trempage

• Préparation simple et rapide

• Fabrication homogène et régulière

• Adapté aux professionnels de la boucherie-charcuterie

Applications

Le SAMIX SUP est recommandé pour :

• Jambons cuits de qualité supérieure

• Pièces saumurées cuites

• Préparation de saumures professionnelles

• Fabrication artisanale et industrielle de jambons

Dosage conseillé

Le dosage maximal autorisé est de 6 g par kilogramme de viande mise en œuvre.

Exemple d'utilisation en injection (15 %) :

• 10 L d'eau froide

• 480 g de SAMIX SUP

• Sel nitrité

• 150 g de Délice Arôme Jambon

Exemple d'utilisation en trempage (48 à 72 heures) :

• 10 L d'eau froide

• Sel nitrité

• 400 g de Délice Arôme Bouillon

• 850 g de SAMIX SUP

Le produit doit être dissous dans une eau froide (4°C maximum) avant l'ajout du sel nitrité, conformément à la réglementation en vigueur.

Ingrédients

Dextrose, sel, saccharose, antioxydants (érythorbate de sodium E316, ascorbate de sodium E301), huile de tournesol oléique et arômes naturels.

Allergènes

Aucun allergène majeur n'est présent dans la formulation.

Un risque de contamination croisée inférieur à 10 ppm peut exister avec le lait, les œufs, le céleri et la moutarde.

Conservation

À conserver entre 15°C et 25°C, dans son emballage d'origine soigneusement fermé, à l'abri de la lumière et de l'humidité.

Durée de conservation : 18 mois.

Conditionnement

Disponible en :

• Sac papier de 10 kg