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Découvrez la Gelée Claire Prise Rapide en 5 kg, une préparation alimentaire en poudre spécialement conçue pour la fabrication d’une gelée claire, neutre et à prise rapide. Elle est particulièrement adaptée aux applications en charcuterie, notamment pour les boyaux, enrobages et décorations pour viande.
Sa formulation à base de gélatine alimentaire de porc et de carraghénanes permet d’obtenir une gelée claire et neutre, facile à préparer et à incorporer dans vos fabrications professionnelles.
Gelée claire prise rapide 5 kg
104,97 €
(20,99 € Par kilo)
TTC
Découvrez la Gelée Claire Prise Rapide en 5 kg, une préparation alimentaire en poudre spécialement conçue pour la fabrication d’une gelée claire, neutre et à prise rapide. Elle est particulièrement adaptée aux applications en charcuterie, notamment pour les boyaux, enrobages et décorations pour viande.
Sa formulation à base de gélatine alimentaire de porc et de carraghénanes permet d’obtenir une gelée claire et neutre, facile à préparer et à incorporer dans vos fabrications professionnelles.
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Points forts
- Gelée claire à prise rapide
- Préparation en poudre facile à utiliser
- Goût et aspect neutres
- Idéale pour les applications en charcuterie
- Adaptée aux boyaux, enrobages et décorations pour viande
- Bonne facilité de dissolution
- Convient aux professionnels de la boucherie et de la charcuterie
Ingrédients
Gélatine alimentaire issue de couennes de porc, sel, gélifiant : carraghénanes E407, dextrose.
Auxiliaire technologique : E471.
Allergènes
Le produit ne contient pas d’allergène majeur selon le règlement UE n°1169/2011.
Des traces d’allergènes lait/lactose sont toutefois possibles. …
Caractéristiques
- Aspect : poudre claire
- Gelée : claire
- Goût : neutre
- Prise : rapide
Conseils d’utilisation
Dosage conseillé : 70 g par litre d’eau chaude à 90 °C.
Verser progressivement la poudre dans l’eau chaude à minimum 90 °C, sous agitation afin d’éviter la formation de grumeaux.
Cuire puis maintenir sous agitation lente pendant quelques minutes à 80-85 °C, jusqu’à dissolution complète.
Applications
Idéale pour :
- Gelées charcutières
- Enrobages de viande
- Décorations pour viande
- Préparations charcutières
- Applications professionnelles en boucherie et charcuterie
Informations nutritionnelles
Pour 100 g :
Énergie : 822 kJ / 197 kcal
Matières grasses : < 0,1 g
dont acides gras saturés : 0 g
Glucides : 2,8 g
dont sucres : 2,7 g
Protéines : 44 g
Fibres alimentaires : 5,5 g
Sodium : 14,4 g
Sel : 36,0 g
Conditionnement
Seau de 5 kg.
Conservation
Conserver dans son emballage d’origine fermé, à l’abri du soleil, de la pluie et d’une chaleur excessive. Stocker dans un local sec, exempt d’odeurs désagréables et protégé des nuisibles.
DDM : 24 mois.
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