Boyaux artificiel incolore 25 pcs

Ingrédients

• Cellulose pure extrudée

• Cellulose native (papier fibreux)

• Glycérine

• Eau

• Couche barrière intérieure en PVDC sans plastifiant

Points forts du produit

• Excellente imperméabilité à la vapeur d’eau

• Conservation optimale des arômes

• Très bonne résistance mécanique

• Bon pouvoir de rétraction pour un aspect lisse et régulier

• Imperméable aux graisses

• Compatible avec clippeuses conventionnelles et ficelage traditionnel

Caractéristiques techniques

• Calibre nominal : 60 mm

• Calibre embossé recommandé : 65 mm

• Longueur : 50 cm

• Couleurs disponibles : incolore, rouge, noir

• Présentation : bouts attachés par une ficelle et bouclés

• Conditionnement : carton

• Boyau non comestible : à retirer avant consommation

Applications

Idéal pour :

• Saucisson cuit

• Roulade

• Saucisson de foie

• Saucisson de jambon

Conditions de stockage

• Température recommandée : entre 3°C et 24°C

• Humidité relative : 45 % à 75 %

• DDM : 24 mois

Conseils d’utilisation

Trempage

Avant utilisation, immerger complètement les boyaux dans une eau tiède entre 20°C et 40°C (optimum 28°C) pendant environ 15 minutes.

Embossage et fermeture

Embosser jusqu’au calibre recommandé de 65 mm. Compatible avec les systèmes de clipsage conventionnels et le ficelage traditionnel.

Cuisson et refroidissement

Cuire jusqu’à obtention de la température à cœur souhaitée puis refroidir immédiatement afin de garantir une bonne conservation et un aspect parfaitement lisse.