Composition liante pour le cuit

Facile à incorporer, ce liant professionnel est idéal pour les artisans charcutiers et les métiers de bouche recherchant stabilité et régularité dans leurs fabrications.

Points forts

• Composition liante professionnelle

• Spécial charcuteries cuites

• Améliore la cohésion et la tenue des préparations

• Utilisation simple et rapide

• Adapté aux pâtés et terrines

• Convient aux productions artisanales et professionnelles

Ingrédients

Stabilisants : phosphates (E450 et E451) 25,7 % exprimés en P2O5, sucres (dextrose, lactose), lactoprotéines, protéines végétales (pois).

Allergènes

Contient :

• Lait / lactose

• Protéines de lait

Caractéristiques

• Aspect : poudre blanche crème

• Composition liante pour charcuteries cuites avec phosphates

Dosage conseillé

• De 8 à 12 g par kilogramme de mêlée

• Contient des phosphates : ne convient pas aux produits dits « supérieurs »

Applications

Parfait pour :

• Pâtés

• Terrines

• Charcuteries cuites

• Préparations bouchères

• Produits traiteur

• Fabrications artisanales

Avantages professionnels

• Améliore la liaison des mêlées

• Bonne stabilité des préparations

• Excellente tenue après cuisson

• Résultat homogène et régulier

• Gain de temps en production

Conditionnement

• Seau de 2 kg

Conservation

À conserver dans son emballage d’origine fermé, à l’abri du soleil, de l’humidité et des fortes chaleurs, dans un local sec et protégé des nuisibles.

Durée de conservation : 24 mois à partir de la date de production.

Informations complémentaires

• Produit destiné aux produits à base de viande – catégorie 08.3 selon le règlement CE n°1333/2008